[原创]如何炸出又香又脆的食物

楼主 曾群策 于 2008-01-27 19:23:24
[原创]如何炸出又香又脆的食物
　　家里炸排骨，鱼片，鸡翅等食物时首先把食物用调味料（盐，白糖，味精，五香粉，姜汁）腌透，然后用殿粉少许（最好用玉米淀粉），蛋黄一个，食用油少许，再加入适量的水与食物拌匀，放入五成热的油中炸透，这样炸出的食物又香又脆而且色泽金黄另人食欲大增．

　　如果用玉米粉与面粉混合，调入的食油略加则与香炸粉同等功效，食物松脆．但口感比香炸粉要好得多．

（此乃我当厨师的多年心得在此与宗亲们分享．）
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1楼 曾能 于 2008-01-27 21:23:29
[em27]谢谢群策大厨！
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2楼 曾凡雨 于 2008-01-27 21:34:24
宗亲聚会的时候能能做大厨
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3楼 曾水长 于 2008-01-27 21:41:46
學你一招過年了用得上[em05][em05]
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4楼 修維 于 2008-01-28 14:11:41
我回去试试看行不行.
[em07]
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5楼 兴国曾繁荣 于 2008-01-28 17:10:37
谢谢厨师指点！
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