粤-海陆丰咸茶

楼主 曾学思 于 2010-11-23 12:37:01
粤-海陆丰咸茶
[SIZE=3]    海陆丰的咸茶为世所希，咸茶的制作工具：一是擂茶槌，茶槌多选用番石榴的枝干做成，长约80厘米，直径约5厘米，二是牙钵，牙钵是用土制的，内涩外滑的阔嘴陶器。擂茶时，把适量的茶叶、油麻（芝麻）、苦莿芯、薄荷叶放进牙钵里稍加少许水润湿后，使用茶槌擂成浆状，方法是，一手拿着茶槌的顶端固定茶槌，一手轻拿着茶槌下端进行摇（擂）动，再加少许食盐，冲入开水即成为咸茶了。把咸茶盛在碗里，散上炒油麻（芝麻）、炒米花、花生或其他豆类，便成为油麻茶（米花茶）了。如果再加上煮熟的饭、豆（赤豆、绿豆、黄豆、乌豆等）就叫做饭茶了。炒米花也有二种：一种是用上好的油尖米蒸熟晒干炒成（较为白色），一种是用赤粟（谷）煮熟晒干脱壳炒成，叫炒粟米（比较赤色）。这二种炒米花一般农家是在收冬后自制成备用的。[/SIZE][SIZE=3]    传统的茶文化，正月初七那天男女老幼都要吃七样青菜做的茶，叫菜茶。进了新房子后要请邻居好友吃茶。娶了新娘（一般为结婚第二天）也要请邻居好友吃咸茶，叫吃新娘茶，生了孩子出月了要请邻居、亲人、好友吃茶，叫吃出月茶。吃出月茶时主人还要让客人先吃一个（份）酒碗，酒碗里放上鸡蛋、虾、豆腐等，再洒点白酒叫做酒碗。做好事的咸茶的配料可丰富了：添加了粉条或面条、虾、瘦肉、香菇、肉丸、鸡蛋等。平常时妇女们聚在一起时也会擂咸茶吃，妇女们聚在一起吃咸茶时可热闹了，主妇为了要客人多吃几碗咸茶，一碗又一碗的倒在客人的碗里，而客人又吃不下那么多碗茶就把碗藏进了桌底下，这样把碗抢来抢去就象打架一样，气氛达到了高潮。[/SIZE]
回复
1楼 梅州曾祥粦 于 2010-11-23 15:29:34
咸茶、泗麻茶、饭茶、菜茶、（新娘茶、出月茶）真丰富啊！谢谢。
回复
2楼 曾昭友江西九江 于 2010-11-24 14:35:10
瑞昌山药
瑞昌山药，秋冬上市；皇室贡品，绿色健康。滋阴补肾，内涵丰富；地理标记，品质独特。想来品尝，欢迎做客，如愿购买，代办服务！     
     联系人：曾昭光  （江西省九江市曾氏宗亲联谊会会长） 手机：13307922073
             曾昭友 （江西九江瑞昌市曾氏宗亲联谊会会长） 手机：13697024757
       QQ: 747655089
     邮箱：747655089@qq.com
回复
3楼 曾锡安 于 2010-11-24 20:09:38
海陆丰咸茶闻名四海！[em41]
回复
4楼 曾学思 于 2010-11-26 12:30:54
[QUOTE][B]下面引用由[U]曾昭友江西九江[/U]发表的内容：[/B]

瑞昌山药，秋冬上市；皇室贡品，绿色健康。滋阴补肾，内涵丰富；地理标记，品质独特。想来品尝，欢迎做客，如愿购买，代办服务！     
     联系人：曾昭光  （江西省九江市曾氏宗亲联谊会会长） ...[/QUOTE]
 
 
 
请发“业界交流”栏。
回复
5楼 曾貴祥 于 2010-11-26 14:06:39
擂茶---
此乃咱客家特色茶飲-在台灣只称-擂茶-係衍生为养生飲食且甚受欢迎,原來这些都來自原乡,咱客家自古以來的飲食习惯,真是見了世靣!!![em13]
回复
1 　

电脑版 Page created in 0.0469 seconds width 3 queries.