[原创]如何炸出又香又脆的食物 - 曾氏宗亲网

2008-01-27 19:23:24
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楼主

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[原创]如何炸出又香又脆的食物

　　家里炸排骨，鱼片，鸡翅等食物时首先把食物用调味料（盐，白糖，味精，五香粉，姜汁）腌透，然后用殿粉少许（最好用玉米淀粉），蛋黄一个，食用油少许，再加入适量的水与食物拌匀，放入五成热的油中炸透，这样炸出的食物又香又脆而且色泽金黄另人食欲大增．

　　如果用玉米粉与面粉混合，调入的食油略加则与香炸粉同等功效，食物松脆．但口感比香炸粉要好得多．

（此乃我当厨师的多年心得在此与宗亲们分享．）

[ 此帖最后由曾健峰在2008-1-28 15:56:39从灌水区转移过来 ]

曾群（国）策

曾能

2008-01-27 21:23:29
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[em27]谢谢群策大厨！

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曾凡雨

2008-01-27 21:34:24
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曾水长

2008-01-27 21:41:46
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學你一招過年了用得上[em05][em05]

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修維

2008-01-28 14:11:41
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我回去试试看行不行.
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兴国曾繁荣

2008-01-28 17:10:37
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谢谢厨师指点！

诚信做人踏实做事

曾昭干

2008-01-28 23:03:51
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谢谢厨师指点[em11][em11][em11]

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曾庆利

2008-01-29 17:11:17
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十五据公…三十四（王旁）圭公…河南
团结全球族人----------共创美好明天

曾鸣一

2008-02-03 16:08:36
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