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    [原创]如何炸出又香又脆的食物
      家里炸排骨,鱼片,鸡翅等食物时首先把食物用调味料(盐,白糖,味精,五香粉,姜汁)腌透,然后用殿粉少许(最好用玉米淀粉),蛋黄一个,食用油少许,再加入适量的水与食物拌匀,放入五成热的油中炸透,这样炸出的食物又香又脆而且色泽金黄另人食欲大增.

      如果用玉米粉与面粉混合,调入的食油略加则与香炸粉同等功效,食物松脆.但口感比香炸粉要好得多.

    (此乃我当厨师的多年心得在此与宗亲们分享.)

    [ 此帖最后由曾健峰在2008-1-28 15:56:39从 灌水区 转移过来 ]
    曾群(国)策
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      [em27]谢谢群策大厨!
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      宗亲聚会的时候能能做大厨
      [B][COLOR=red]山东济宁人,滕房崇村曾氏,繁字派[/COLOR]

      [COLOR=blue]孔孟之乡、曾子故里、水泊梁山、运河之都济宁欢迎您[/COLOR][/B]
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        學你一招過年了用得上[em05][em05]
        [FLY][GLOW=255,RED,2][B]瑞金旧公房系-75派[/B][/GLOW][/FLY]

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        我回去试试看行不行.
        [em07]
        [IMG]http://i216.photobucket.com/albums/cc174/siewwei_chan/cswa.jpg[/IMG]
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          谢谢厨师指点!
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