维生素B6
维生素B6的作用
参与蛋白质，氨基酸的代谢。调节糖原代谢，神经系统功能，不饱和脂肪酸的转化和胆固醇的合成与转化，血红蛋白和某些神经介质的合成。
抑制呕吐、促进发育等功能 ，可用于孕早期呕吐
可减轻经前症后群和更年期症状，有助于改善某些不孕症和预防贫血
维生素B6缺乏时的表现皮肤炎.血管障碍.末梢神经炎.口腔炎等
哪些食物中含维生素B6较多?
●维生素B6缺乏症
成人：为眼、鼻与口腔周围皮肤脂溢性皮炎，随后扩展到面部、前额、耳后、阴囊及会阴等部位，并在颈项、前臂和膝部出现色素沉着；唇裂、舌炎及口腔炎症；急躁，精神抑郁、无表情、嗜睡、肌肉萎缩，体重下降。
幼儿：烦躁、肌肉抽搐和惊厥；呕吐、腹痛，以及体重下降等。长期缺乏，还会造成体重停止增长，低血色素性贫血。
维生素B6的副作用
日服100毫克左右就会对大脑和神经造成伤害。
过量摄入还可能导致所谓的神经病，即一种感觉迟钝的神经性疾病。
最坏的情况是导致皮肤失去知觉
维生素B12
维生素B12在体内的主要功能和作用是参与某些氨基酸合成,保证婴幼儿正常生长发育;促进红细胞发育和成熟,预防恶性贫血的发生
可以增加叶酸的利用率来影响核酸与蛋白质生物合成，从而促进红细胞的发育和成熟，缺乏时引起巨幼红细胞贫血
●维生素B12缺乏
1． 恶性贫血：导致红细胞中DNA合成障碍，诱发巨幼细胞贫血。
2． 神经系统损害：引起斑状、弥漫性的神经脱髓鞘，出现精神抑郁、记忆力下降、四肢震颤等神经症状。
3． 引起高同型半胱氨酸血症，从而增加心血管病的危险性，并可造成神经系统损害。
哪些食物中含维生素B12多?
维生素B12只存在于动物性食物中.植物性食品中不含维生素B12
肉.蛋.奶类.海产品
维生素B12是红色的，所以有被称为红色维生素
烟酸
烟酸又叫维生素PP.维生素B3
参与能量和物质的代谢.维持神经系统和大脑的正常功能.提高运动能力.
烟酸缺乏的表现
癞皮病，癞皮病主要损害胃肠道黏膜.皮肤.口.舌以及神经.
烟酸缺乏常与维生素B1维生素B2缺乏同时存在
哪些食物中含烟酸多?
烟酸广泛存在于食物中.
瘦肉.鱼.坚果.奶类.蛋
茶.啤酒.咖啡
叶酸
又叫维生素M.
参与氨基酸、胆碱、激素等化合物的合成；
参与和促进核苷酸核酸等生命物质的合成， 维持生长和神经发育；
参与血红蛋白合成，预防巨幼红细胞贫血。
叶酸
健忘，失眠，精神萎靡等
孕妇缺乏叶酸会使胎儿发生神经管畸形．主要表现为脊柱裂和无脑畸形
哪些食物中含叶酸多?
玉米.高粱.大米
菠菜.油菜.小白菜.生菜等
生物素
维生素B7，维生素H
作为一种酶，帮助糖类，脂肪，蛋白质等的代谢。
参与核酸，性激素的合成。
缺乏；
出现皮炎、湿疹、脱发以及肌肉酸痛、疲劳感等症状。
煮熟的鸡蛋含生物素较高。
维生素C
抗氧化.
参与胶原蛋白的合成.维护微血管壁的弹性
促进钙.铁和叶酸的吸收和利用
维生素Ｃ长期摄入不足时会引起
坏血病
维生素Ｃ的免疫功能
VC促进吞噬细胞（尤其是中性粒细胞）趋化作用，增强细胞免疫。
VC是T淋巴细胞发挥功能所必需的。缺乏时，使T淋巴细胞流向炎性部位减少，不能动员发挥作用。
哪些食物中含维生素C多?
维生素C主要来源于新鲜蔬菜和水果.
柑橘.大枣.芥蓝.苦瓜.猕猴桃.
藕.红薯.草莓
维生素D
为类固醇衍生物,属脂溶性维生素
人体中维生素D的合成跟晒太阳有关，适当地光照有利健康
帮助人体吸收磷和钙，是造骨的必需原料
预防小儿佝偻病和成年人骨质疏松．
缺乏时：
骨骼生长发育障碍而导致畸形和骨折．
手足抽搐症
骨软化症
维生素D的副作用
长期每天摄入0.025克维生素D对人体有害。
可能造成的后果是：恶心、头痛、肾结石、肌肉萎缩、关节炎、动脉硬化、高血压、轻微中毒、腹泻、口渴，体重减轻，多尿及夜尿等症状。严重中毒时则会损伤肾脏，使软组织（如心、血管、支气管、胃、肾小管等）钙化
哪些食物中含维生素D多?
在动物的肝、奶及蛋黄中含量较多，
尤以鱼肝油含量最丰富
小资料：
鱼油：含EPA（二十碳五烯酸）较高，具有调节血脂的作用，适合中老年服用。
鱼肝油：DHA（二十二碳六烯酸）健脑名目，适合儿童和用眼、脑过度者。
维生素E
又名生育酚，是一种脂溶性维生素
抗氧化，延缓衰老，保持红细胞完整，预防溶血性贫血，提高机体免疫力.
缺乏时：
易引起血液循环不良，人缺乏活力
皮肤抵寒能力下降
生殖能力下降等等．
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