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    维生素与健康的关系!
    维生素与健康

     

    一.什么是维生素(vitamin) ?
    维生素,矿物质,碳水化合物,蛋白质,脂肪,水是人类赖以生存的六大营养素。
    是维持人体生命活动必需的一类有机物质,也是保持人体健康的重要活性物质。维生素在体内的含量很少,但在人体生长、代谢、发育过程中却发挥着重要的作用。
    是帮助食物吸收利用以及细胞的生长不可缺少的物质。
    维生素的缺乏或不平衡,会导致其他营养物质不能被人体充分吸收利用
    维生素的共同点
    ①维生素均以维生素原(维生素前体)的形式存在于食物中
    ②维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分,它也不会产生能量,它的作用主要是参与机体代谢的调节
    ③大多数的维生素,机体不能合成或合成量不足,不能满足机体的需要,必须经常通过食物中获得
    ④人体对维生素的需要量很小,日需要量常以毫克(mg)或微克(ug)计算,但一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症,对人体健康造成损害
    维生素的特点
    维生素的定义中要求维生素满足四个特点才可以称之为必需维生素:
    外源性:人体自身不可合成(维生素D人体可以少量合成,但是由于较重要,仍被作为必需维生素),需要通过食物补充;
    微量性:人体所需量很少,但是可以发挥巨大作用
    调节性:维生素必需能够调节人体新陈代谢或能量转变;
    特异性:缺乏了某种维生素后,人将呈现特有的病态。
    维生素有几种
    维生素A
    维生素D
    维生素E
    维生素K
    维生素C
    维生素B族(B1 B2 B6 B12 烟酸 泛酸 叶酸 生物素
    共13种
    维生素的分类
    脂溶性维生素

    维生素A
    维生素D
    维生素E
    维生素K

    水溶性维生素
    维生素C
    维生素B族
    (B1/ B2/ B6 /B12 烟酸/ 泛酸/ 叶酸 /生物素)

    维生素A
    维生素A的生理功能
    ①维持一切上皮组织健全所必需
    ②促进生长、发育及繁殖
    ③构成视觉细胞内感光物质的成分。

    维生素A缺乏的表现:
    夜盲症
    干眼症
    毛囊角化症:上皮组织干燥、增生、过度角化,抵抗微生物感染的能力降低
    儿童生长发育不良,骨骼成长不良,生殖功能减退

    婴幼儿和儿童维生素A缺乏的患病率较高。
    维生素A的免疫功能
     VA轻度缺乏可增加儿童传染病,特别是腹泻和呼吸道感染。纠正VA缺乏可减少死亡率(20%-50%)。
     VA维持表皮的完整性,防止微生物和病毒的黏附和穿入。缺乏VA,呼吸道上皮细胞纤毛失落,而易致感染。
    哪些食物中含维生素A多?
    食物
    动物的肝脏,牛奶,蛋黄,鱼
       蔬菜
    胡萝卜,小白菜,油菜,菠菜,南瓜
       水果
    芒果,杏,柿子,柑橘,哈密瓜
    维生素A的副作用
    每天摄入3毫克维生素A,就有导致骨质疏松的危险。
    长期每天摄入33毫克维生素A会使食欲不振、皮肤干燥、头发脱落、骨骼和关节疼痛,甚至引起流产。
    ●维生素A摄入过量可使:

    1)骨质脱钙、骨脆性增加、生长受阻、长骨变粗及骨关节疼痛。

    2)皮肤干燥、发痒、鳞皮、皮疹、脱皮、脱发、指(趾)甲易脆。

    3)易激动、疲乏、头痛、恶心、呕吐、肌肉无力、坐立不安。

    4)食欲降低、腹痛、腹泻、肝脾肿大、黄疸。
    5)血液中血红蛋白和钾减少,凝血时间延长,易于出血。孕妇在妊娠早期每日大剂量摄入,娩出畸形儿相对危险度会增加。
    6)饮食物中大量的类胡萝卜素,可造成皮肤变黄。
    ●维生素A易缺乏人群:
    (1)戴隐形眼镜者;
    (2)长期看电视,眼睛有不适感者;
    (3)常在日光灯下者;
    (4)皮肤干而粗燥者;
    (5)刚动手术或有创伤者;
    (6)脱发和头屑多者;
    (7)牙齿不坚固者。
    维生素B1
    维生素B1是最早被人们提纯的维生素,1896年荷兰王国科学家伊克曼首先发现,1910年为波兰化学家丰克从米糠中提取和提纯。
    维生素B1的作用
    维生素B1在体内的主要作用是:
    参与能量代谢,
    维护正常神经生理活动,
    提高心脏工作能力,
    促进消化系统发挥工作,增进食欲。
    维生素B1缺乏的表现
    脚气病
    损害神经血管系统(神经性皮炎)

    哪些食物中含维生素B1多?
    主要存在于种子外皮及胚芽中,谷类是主要来源,
    米糠、麦麸、蛋黄、牛奶、番茄
     动物的内脏,瘦肉,豆类,坚果

    温馨提示:
    过分加工的精米,
    精面中维生素B1
    几乎丧失殆尽。
    维生素B2
    维生素B2又叫核黄素。
    主要作用是参与碳水化合物,脂肪,蛋白质的代谢过程。
    共给细胞能量,维持细胞的正常生长。
    参与铁的吸收,储存,转运。

    ●维生素B2的缺乏症

    口角炎:口角湿白、口角裂开、出血、糜烂、结痂

    舌炎:舌肿胀、裂纹、疼痛、萎缩、舌苔厚、部分脱落形成地图状
    唇炎:嘴唇发干、裂、肿胀、出血、溃疡
    眼炎:视力模糊、怕光、流泪、视力减退、眼易疲劳、角膜充血

    皮肤症状:引起脂溢性皮炎,多发生在鼻翼两侧、脸颊、前额及两眉之间。男性阴囊发痒、红肿、脱屑、渗出、结痂并伴有疼痛感。女性阴部瘙痒、发炎、白带增多

    继发性贫血:可出现缺铁性贫血的一系列表现


    哪些食物中含维生素B2较多?

    食物:
    动物的内脏,奶制品,蛋类,紫菜,豆类

    水果:
    苹果,橙子等。

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      这个得慢慢消化啊![em01]
      湖南涟源,湘中皇管族曾氏。
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