[ALIGN=center]禾谱题序[/ALIGN][ALIGN=justify]元丰辛酉年，余初举进士于鄱阳，时泰和曾公安止为考试官。明年南省奏言，以余为第一，既赐集英第。曾公走书，自庆得士，又恨未识余面。及绍圣丙子，家君充户部出使江南，余自大学博士，自乞为发运司，干当公事，侍亲以行。丁丑春，始过螺川。是时，曾公丧明，退居泰和。虽一造其庐，承其语绪，而识面之恨，竟不果偿。曾公示余以《禾谱》，属予取予为之叙，县许以送其书。未及，而遽以不起。尔后，初心不遂，每载其事，颇伫延陵季子挂剑之想。政和甲午，予假守庐陵郡，会乡人朱元礼来为泰和宰，遂托寻访其书。一日元礼得写本以遗余，亟取读之，不觉潸然。呜呼，曾公之墓木拱矣，而其故意，廑廑草草答塞，岂事之流传有数，其不可知者如此耶?—曾公常语余以黄帝问师旷之说，“杏多实不虫者，来岁秋必善。五木为五谷之先，故欲知五谷，但视五木，择其盛者，来年必益种之”。此说出《师旷占》中，老农往往以为信。然今其书中无有是事，并秧马一段，亦不收载。以此颇疑，尚非全书，不然则曾公所自笔削，固不可得而知也。余家旧有曾公所撰《车说》一篇，兼收博引，凡所以为车者，洪纤小大，无不具有。盖该博曲尽伦美，而於立言不苛。是以创一说，纪一物，必委曲详到而后止。所谓根底之学者，不幸赋命不偶，而不得自见于昭世也，悲夫。
                                               赐进士第一集英第大学博士程祁撰。
                                      禾谱序[/ALIGN][ALIGN=justify]  江南俗厚，以农为生。吉居其右，尤殷且勤。漕台岁贡百万斛④，调之吉者十常六七，凡此致之县官者耳。春夏之间，淮甸荆湖，新陈不续，小民艰食 豪商巨贾水浮陆驱，通此饶而阜彼乏者，不知其几千万亿计。朽腐之逮，实半天下，呜呼盛哉。尝观三代之隆，家有宅，夫有田，养生之具，如此其备。垂绥五雨，异服以愧其心；屋粟里布，厚征以困其财。督责之法，又如此其严，犹以为未能丁宁反复，以作其怠惰之气。田畯至喜，以劝其力，曾孙不怒，以慰其心。故方此时，民无游手，而地无遗利，亦以其法制全而道化行也。灭裂于秦汉，卤莽于五季，宅不家给，田不夫制，兼并者得以连阡陌，而贫乏者不能有立锥。游怠者无耻，不耕者无罚，而天下之民，始猖狂汗漫，若牛马麋鹿群群逐于旷野，惟所适往，曾莫之禁。独吉之民，承雕惫之余，能不谬于斯习，盻盻然，惟稼穑之为务。凡髫龀之相与嬉，厘井之相与言，无非耰、锄、钱、镈之器，作讹成易之事，故自邑以及郊，自郊以及野，巉崖重谷，昔人足迹所未尝者，今皆为膏腴之壤，而民生其间者，虽椎鲁朴钝，不觇诗书札义之文，不哦经生儒士之言，而孝弟之行，诚意之心，醇然无异于三代之盛时。岂非处中国之一偏，干戈疮痍所不及，上下日以播种为俗，无流离冻馁之迫，而有饱食逸居之计。是以历世虽久，去先王虽远，而余泽犹在也。岂惟民哉，儒而士者，干居之日，孰不介止以蒸之作，其有政，爰知小人之依，然则有天下之大者，安可旦昼不及乎此也。近时士大夫之好事者，尝集牡、荔枝与茶之品，为经及谱，以夸于市肆⑩。予以为农者，政之所先，而稻之品亦不一，惜其未有能集之者，适清河公表臣持节江右，以是属余，表臣职在将明，而耻知物之不博。野人之事，为贱且劳，周爰咨访，不自倦逸，可谓善究其本者哉。予爱其意，而为之书焉。[/ALIGN][ALIGN=justify]                                                       室德郎曾安止叙。[/ALIGN]

正文：

    稻有总名，有复名，有散名。曰谷云者，举凡种以为言。《洪范》曰：“百谷用成”。《大宰》曰：“三农生九谷”。《孟子》曰：“五谷熟而民人育”。今江南呼稻之有稃者曰稻谷，黍之有稃者曰黍谷，而不及麦菽者，以禾为主也。曰粟云者，谷之未成米者也。许氏曰：“粟二十斗；为米十斗，曰毇；为米六斗太半斗，曰粲”。今西昌呼稷为粟，长通二者，尤为谷粟之总名而已。稻之所以为稻，禾之所以为禾，一类之中，又有总名焉。曰稻云者，兼早晚之名。大率西昌俗以立春芒种节种，小暑大暑节刈为早稻；清明节种，寒露霜降节刈为晚稻。自类以推之，有秔有糯，其别凡数十种。许氏曰：“二月而生，八月而熟，得时之中，故曰禾”。言二月生，则立春清明在其间矣；言八月熟，则寒露霜降在其问矣。贾思勰曰：“二月三月种为稙禾，四月五月种为稚禾”。许氏曰：“稙，早种也”。稚，晚种也。以二月三月种为稙，则今江南早禾种率以正月二月种之，惟有闰月，则春气差晚，然后晚种，至三月始种，则三月者，未为早种也。以四月五月种为稚，则今江南盖无此种。《诗》曰：“彼有不获稚”，许氏以为幼禾。而今江南之再生禾；亦谓之女禾，宜为可用，未知贾氏何证而有是说，此总名之辩也。《诗》曰：“丰年多黍多稌”；《食医》曰：“牛宜稌”；康成曰：“稌，稻也”；郭璞曰：“沛国人以稌为稻”。盖一物而方言异，此复名之辩也。诗》曰：黍稷重穋”，司稼掌辩重穋之种。毛、郑、郭璞等曰：“先种后熟曰重，后种先熟曰穋。”今江南有黄穋禾者，大署节刈早种毕而种，霜降节未刈晚稻而熟。《诗》曰：“维穈维芑”；康成曰：“穈，赤苗也，芑，白苗也”；郭璞曰：“穈，赤苗粟也，芑，白苗粟也”。以江南早晚种较之，早种如六月白，晚种如白圆禾之类，其谷芒皆黄白，岂非所谓芑耶?早种如小赤禾，晚种如蜜谷乌禾，其谷芒皆赤，岂非所谓穈耶?许氏曰：“稻紫茎不粘曰（禾糞）”，今江南晚种中有所谓紫眼禾者，其叶当节处有紫色，抑亦许氏所？谓也欤？又曰：“芒粟曰穬”，今西昌早晚种中，自稻禾而外，多有芒者，抑亦许氏所谓穬也欤：今西昌晚种中，亦有所谓穬稻禾者．其谷无芒，盖名同而实非，此散名之辩也。百谷之种，其略见于经，具备见于今，其种或产于中国，或生于四夷，今西昌早种中有早占禾，晚种中有晚占禾，乃海南占城国所有，西昌传之才四五十年，推今验古，此其类也。贾思勰乃引《周书》：“神农氏世，天雨粟，神农耕而种之”。此小说之举，不可用之。而其叙土宜有曰，按《禹贡》，扬州厥土涂泥，厥田下下，厥赋下上错。荆州厥土涂泥，厥田下中，厥赋上下。又按《职方氏》，扬州，荆州，其谷宜稻。以汉郡国志考之．庐陵郡隶扬州刺史，与荆州长沙为切境，而吉之安福在汉长沙为安城，则吉之壤正当古荆扬之交。《职方》二州皆宜稻，而吉在其两间，兼二州之美。《禹贡》二州之土惟涂泥；《稻人》亦曰：“掌稼下地”。则下地者，涂泥之所在，为种稻之宜也。然《禹贡》扬州田第九等，赋第七等；荆州田第八，赋第三者，亦以人功修故也。惟其壤有骍、缇、坟、泽之异，潟、勃、垆、（上临下木）爨之殊⑩，故其种亦有早晚大小之不同，坚弱精粗之不一，或一物而彼此有异名，或所称虽近而俗有讹正。则宜颠倒，错而难辩。今之见于谱者，尚记西昌大略而已。



芸稻篇

    记礼者曰：仲夏之月，利以杀草，可以粪田畴，可以美土疆。盖耘除之草，和泥渥漉，深埋禾苗根下，沤罨既久，地草腐烂而泥土肥美，嘉谷蕃茂矣。大抵耘治水田之法，必先审度形势，先於最上处潴水，勿令走失，然后自下旋放旋芸之。其法须用芸爪。不问草之有无，必遍以手排漉，务令稻根之傍，液液然而后已。荆扬厥士涂泥，农家皆用此法。又有足芸，为木杖如拐子，两手倚以用力，以趾塌拔泥上草秽，壅之苗根之下，则泥沃而苗兴，其功与芸爪相类，亦各从其便也。今创有一器，曰耘荡，见农器谱，以代手足，工过数倍，宜普效之。纂文曰，养苗之道，锄不如耨。耨，今小锄也。《吕氏春秋》曰：先生者为米，后生者为粃，是故其耨也，长其兄而去其弟。不知稼者，其耨也，去其兄而养其弟，不收其粟而收其粃，此失耨之道也。锄后复有薅拔之法，以继成锄之功也。夫稂莠秕稗，杂其稼出，盖锄后茎叶渐长，使可分别，非薅不可，故有薅鼓、薅马之说。事见农器谱。

祈报篇

    《记》曰：有其事必有其治，故农事有折焉，有报焉，所以治其事也。天下通祀，惟社与稷；社祭土，勾龙配焉，稷祭谷，后稷配焉。此二祀者，实主农事。载芟之诗，春籍田而祈社稷也、良耜之诗，秋报社稷也。此先王祈报之明典也。匪直此也。山川之神，则水旱疠疫之不时，於是乎禜之。月星辰之神，则雪霜风雨之不时，放是乎禜之。与夫法施於民者，以劳定国者，能御大灾者，能捍大患者，莫不秩祀。先王载之典礼，著之令式，岁时行之，凡以为民祈报也。周礼“龠章”“凡国祈年於田祖”，则「吹豳雅，击士鼓、以乐田畯」。尔雅注曰，畯音俊。乃先农也。于先农有祈焉，则神农后稷与世俗流传所为田父、田母，皆在所祈报可知矣。大田之诗言：“去其螟螣，用其蟊贼，无害我田穉。田祖有神，秉畀炎火。有渰萋萋，兴雨祁祁，雨我公田，遂及我私。此祈之之辞也。甫田之诗言“以我齐明，与我牺羊，以社以方。我田既臧，农夫之庆。此报之之辞也。继而“琴瑟击鼓，以御田祖，以祈甘雨，以介我稷黍，以谷我士女”，此又因所报而寓所祈之义也。若夫噫嘻之诗，言春夏祈谷於上帝，盖大雩、帝之乐歌也；丰年之诗，言秋冬报者，烝尝之乐歌也。其诗曰，“为酒为醴，烝畀祖*，以洽百礼”，然於上帝，则有祈而无报，於祖*、有报而无祈，岂阙文哉？抑互言之耳。此祈报之大者也。

    周礼“大祝掌六祈，以同鬼神示。”“小祝掌小祭祀，将事侯禳祠之祝号，以祈福祥，顺丰年，逆时雨，宁风旱，弭灾兵，远罪疾。”举是而言，则祈报禬禳之事，先王所以媚於神而和於人，皆所以与民同吉凶之患者也。凡在祀典，乌可已耶？记礼者曰：伊耆氏之始为蜡也，岁十二月合聚万物而索飨之也。主先啬而祭司啬，飨农及邮表畷，禽兽，迎猫迎虎而祭之。祭坊与水庸，其辞曰，“土反其宅，水归其壑，昆虫无作，草木归其泽。”由此观之，飨先啬先农而及於猫虎，祭坊水庸而及於昆虫，所以示报功之礼大小不遗也。考之月令，有所谓「祈来年於天宗」者，有所谓「祈谷实」者，有所谓「为麦祈实」者，而《春秋》有一虫兽之为灾害，一雨旸之致愆忒，则必雩，圣人特书之，以见先王勤恤民隐，无所不用其至也。夫惟如此，是以物由其道，而无夭阏疪疠，民遂其性，而无札瘥灾害，神之听之，有相之道，固如此也。後世从事於农者，类不能然。借或有一焉，亦勉强苟且而已，岂能悉循用先王之典故哉？田祖之祭，民间或多行之，不过豚蹄盂酒；春秋社祭，有司仅能举之，牲酒等物，取之临时；其为礼、盖蔑如也。水旱相仍，虫螟为败，饥馑荐臻，民卒流亡，未必不由祈报之礼废，匮神乏祀，以致然也。

    今取其尤关于农事者言之。社稷之神，自天子至郡县，下及庶人，莫不得祭。在国曰大社、国社、王社、侯社，在官曰官社、官稷，在民曰民社。自汉以来，历代之祭，虽粗有不同，而春秋二仲之祈报，皆不废也。又育蚕者亦有祈禳报谢之礼。皇后祭先蚕，至庶人之妇，亦皆有祭。此后妃与庶人之祭，虽贵贱之仪不同，而祈报之心则一。古有有养马一节，春祭马祖，夏祭先牧，秋祭马社，冬祭马步，此马之祈谢，岁时惟谨。至於牛，最农事之所资，反阙祭礼。至於蜡祭，迎猫迎虎，岂牛之功不如猫虎哉？盖古者未有耕牛，故祭有阙典。至春秋之间，始教牛耕，後世田野开辟，谷实滋盛，皆出其力。虽知有爱重之心，而曾无爱重之实。近年耕牛疫疠，损伤甚多，亦盍禳祷祓除，祛祸祈福，以报其功力，岂为过哉？故於此篇祭马之後，以祭牛之说继之，庶不忘乎谷之所自，农之所本也。

[ALIGN=center]禾品[/ALIGN][ALIGN=justify]早禾秔品十二[/ALIGN][ALIGN=justify]稻禾 赤米占禾 乌早禾 小赤禾 归生禾 黄谷早禾 六月白 黄菩蕾禾 红桃仙禾 大早禾 女儿红禾 住马香禾[/ALIGN][ALIGN=justify]早禾糯品十[/ALIGN][ALIGN=justify]稻白糯 黄糯 竹枝糯 青稿糯 白糯 秋风糯 黄栀糯 赤稻糯 乌糯 椒皮糯[/ALIGN][ALIGN=justify]晚禾秔品八[/ALIGN][ALIGN=justify]住马香禾 八月白禾 土雷禾 紫眼禾 大黄禾 蜜谷乌禾 矮赤秔禾 稻禾[/ALIGN][ALIGN=justify]晚禾糯品十二[/ALIGN][ALIGN=justify]黄栀糯 矮稿糯 龙爪糯 马蹄糯 白糯 大椒糯 大乌糯 小焦糯 大谷糯 青稿糯 骨雷糯 竹枝糯[/ALIGN][ALIGN=justify]附早禾品二[/ALIGN][ALIGN=justify]早稻禾 早糯禾[/ALIGN][ALIGN=justify]附晚禾品二[/ALIGN][ALIGN=justify]赤稑糯 乌子糯[/ALIGN]

曾安止与《禾谱》

　　陈泗东先生《幸园笔耕录》中《泉州历史上的科技成就展览内容简介》、黄乐德先生《泉州科技史话》、王洪涛先生《晚蚕集》中《两宋泉人的农书著作》，均据马端临《文献通考》卷218《经籍志》记载，说撰写《禾谱》的曾安止为温陵（泉州）人。一说曾安止为江西泰和县人。曾安止究为何地人？从江西泰和《匡原曾氏族谱》、《秧马歌》碑的发现、《禾谱》的流传与发现看，曾安止应为江西泰和人。

　　曾安止（1048－1074年），字移忠，号屠龙翁。熙宁（1068－1074年）进士，尝为彭泽令。绍圣初（1094年）撰《禾谱》5卷，介绍水稻的各个品种、特征、栽培方法等。它是中国第一部水稻品种专志，在中国农史上占有极其重要的地位。他将该书献给苏东坡。苏东坡认为，该文既温雅，事亦详实，惜不谱农器，故为之赋《秧马歌》附之。

　　最近在江西泰和县发现的一些文物，为考证曾安止的生平事迹提供了佐证。

　　泰和县石山乡匡原村有《匡原曾氏族谱》，记载有曾安止的生平事迹和苏轼与安止的书信及有关《秧马歌》碑的摹刻和流传的部分情况。

　　1983年泰和县在文物普查中在石山乡匡原村曾氏祠堂中发现《秧马歌》碑，现藏泰和县博物馆。碑长131厘米，宽33厘米，厚3厘米，行书阴刻。

　　曾安止撰《禾谱》后，曾进献苏轼。轼美其“文既温雅，事亦详实”然惜不谱农器。因此作了一首《秧马歌》赠安止附《禾谱》之末。

苏轼《秧马歌》引云：

　　过庐陵，见宣德郎曾君安止，出使作《禾谱》，文既温雅，事亦详实，惜有所缺，不谱农器也。予昔游武昌，见农夫皆骑秧马。以榆枣为腹，欲其滑，以楸桐为背，欲其轻。腹如小舟昴其首尾；背如覆瓦，以便两髀雀跃于泥中，系束�掌涫滓愿垦恚蝗招星�畦，较之伛偻而作者，劳佚相绝矣。史记：“禹乘四载，泥行乘橇。”解者曰：“橇形如箕，�中心嗌稀！逼裱砺碇�类欤？乃作歌以遗曾君附《禾谱》之末。苏轼。

　　苏轼《题秧马歌后》云：“吾尝在湖北见农夫用秧马行泥中极便，倾来江西作秧马歌以教之。”苏轼见曾安止是在江西庐陵，即曾安止的故乡。

　　《秧马歌》碑在泰和县石山乡匡原村曾氏祠堂发现，即曾安止的故乡发现。关于《秧马歌》碑的流传，明三华萧尚仁《秧马歌附跋》载：“苏文忠公以绍圣甲戊授宁远军节度使，惠州安置。六月，道经庐陵，作《秧马歌》以赠安止公。刻石于清都观。后六十余年，公之七世孙庆道自梦陵徙匡原。地近于观，因请石板藏于家。”光绪《吉安府志·金石目》苏轼秧马歌条载：“今其石犹存曾氏，字共三十六行……前十四行，后三行下方损数十字，末年月亦磨灭不可拓。”（尹美禄：《秧马歌》碑及秧马的流传，《农业考古》1987年第1期）此亦可证曾安止为泰和县人。

　　据曹树基：北宋农书《禾谱》的部分内容在江西泰和县发现（《农业考古》1984年第1期）云：《禾谱》宋元明一直流传于世，只是在明代末期，才湮没无闻。这次所见《禾谱》一书的部分内容，是曾安止后裔（迁徙匡原村的支系）修撰族谱时的节录。……可以确知，该书在泰和乡间一直流传到民国时期。
　　以上为证明曾安止是江西泰和人提供了有力的佐证。

　　如果说曾安止为温陵（泉州）人，他熙宁（1068－1074年）间中进士，但在《闽书》、《八闽通志》、乾隆《泉州府志》、道光《晋江县志》选举志中均查无此人。如果说曾安止为泉州人，其著作《禾谱》及苏轼《秧马歌》肯定会在地方文献中记录下来，但乾隆《泉州府志》卷74,艺文志，道光《晋江县志》卷70典籍志、卷71,金石志均无记载。

　　马端临《文献通考》卷218,经籍志说曾安止为温陵人，不知何据？或者曾安止家族是从泉州移居江西。□李玉昆

野人之事，为贱且劳，周爰咨访，不自倦逸，可谓善究其本者哉。\\予昔游武昌，见农夫皆骑秧马。以榆枣为腹，欲其滑，以楸桐为背，欲其轻。腹如小舟昴其首尾；背如覆瓦，以便两髀雀跃于泥中，系束�掌涫滓愿垦恚蝗招星�畦，较之伛偻而作者，劳佚相绝矣。

善良勤劳是曾氏的优良品质

[em05]妙,如今我家乡还分早禾糯和10月糯