摘自 http://www.gtsjy.com/news/html/?16.html
杜康后裔酿真酒
--河北省迁安市贯头山酒业有限公司董事长总经理杜宝海
坚持民族酿酒方法,维护中华白酒品牌尊严(◆东峰父)
不知是巧合,还是冥冥之中有只看不见的手在牵线,数千多年前,在迁安出生的杜康造酒名闻天下,今天,杜康的后裔杜宝海在迁安让贯头山酒业重振雄风,所生产的贯头山牌系列白酒闻名遐迩,声振酒界,屡获殊荣。
杜姓,有骄傲于世的渊源,数千年生生不息,他的子孙们始终都是勤奋努力,不忘光宗耀祖,从而使杜氏一门成为光跃中华民族门楣的一个了不起的家族,千百年来,杜姓子孙的名字在中华民族的历史上熠熠闪光。
迁安的杜姓也是一个望族,在好多村里都是大姓。迁安杜姓的来历有三个传说,一是来自山西大槐树,二是迁自安喜县,三是本地土生土长。但不管哪一个传说,都与杜康有联系,所以说迁安杜姓均为杜康后裔。
《新唐书、宰相世系》云:"杜氏出自祁姓,帝尧裔孙刘累之后。"黄帝的二十五个儿子之中有一个叫祁的,由此看来,杜姓是黄帝的后裔。宋人窦革在《酒谱》中认为,杜康的"杜氏来自于刘累,在啇为豕韦氏,武王封之于杜,传至杜伯,为宣王所诛,子孙奔晋。"据史书记载,杜伯无罪被宣王所杀,杜氏子孙逃亡到晋,即山西之地。迁安之民素有来自山西大槐树之说,如此说成立,那么,迁安的杜姓来自山西,正是杜康的后裔。
又据史书记载,杜姓在先秦时,已在今山西、山东、湖北、四川,河北等省大量居住,优以临漳,正定,中山等地为多。而迁安县之名来源来金大定七年,为迁自安喜之意。安喜正是古中山国所辖之地区。所以,如果杜姓迁自安喜,那么也正是杜康之后裔。特别是1996年7月,在迁安城东花亭庄南发现的金代墓中出土了大"千酒"瓶3个。"千酒"为古代中山国之国酒,为何在迁安金代墓中出土,说明,当时被迁移的人群中可能有会酿千酒的师傅,把这种酒的酿造技术带到了迁安,带到了贯头山酒烧锅作坊,说不定这些酿酒的师傅便是杜康的后裔。
《世本》有"杜康作酒"的记载,注为黄帝时人。"酒诰"中说:"酒之所兴,肇自上皇",说明黄帝时已有杜姓。又一说杜康是黄帝的宰人(掌管膳食的官)。《说文解字》"帚"条中说:"古者少康初做箕帚,秫酒。少康,杜康也。"少康是大禹第六代孙。夏仲康死后,后羿用武力把即将继位的仲康儿子相赶跑,自己正式当上了国君,这就是历史上有名的"后羿代夏。"《潜夫论·五德志》说:"后羿再穷石,灭相,妃后缗从窦(地穴)逃到有仍,生少康。"据任重远先生所著《迁安-黄帝古都》一书说:"穷石就在今迁西县的新集一带,后缗从新集通往20里外的西寨地道逃到有仍,即今迁西大小猪头峪一带,生下了少康。"迁西解放后50年代从迁安县划出,古为一县,因此,可以认定少康,即杜康是古迁安生人。生日为正月二十一日,这一带还有在这天办庙会的习俗。那么杜康又怎么会造酒呢?原来,后羿代夏后,经常外出打猎,不理朝政,只任用寒浞处理国事,寒浞见少康长大,便出兵要杀少康,少康只好逃到有虞国避难,有虞国国君虞思收留了少康,并任命少康为疱正(厨师)。杜康当厨师,"有饭不尽,委之空桑,郁积成味,久蓄气香,本出于此,不由奇方,"从而发明了谷饭酿酒。后来,杜康复国,史称"少康中兴",也成了一代酿酒的名师。解放前,迁安建昌营南山瓮城里靠西侧有一座酒仙庙,庙门朝东,里边供奉着酒仙杜康,千百年来,香火不断,历朝历代不断修缮,文革期间被毁。由此可以看出,迁安的杜姓是土生土长,也正是杜康的真正后裔。
2000年春,企业开始改革,杜宝海谢绝了行政单位领导职务的安排,抵住了办矿山挣大钱的诱惑,一根筋地要在杜康老祖宗开创的酿酒行业里试一把身手。他买断了贯头山酒厂,组建了贯头山酒业公司,终于干上了他魂牵梦绕的酿酒事业。几年来,他不忘祖训,老老实实的做人,认认真真的做酒,以人为本重诚信,精良工艺育精品,挖掘文化拓市场,与时俱进谋发展,忠诚的维护着几千来杜康的酿酒技艺,坚持民族的、传统的固态泥池发酵酿造工艺不动摇,同时融入一些新的高科技术,如把单粮酿酒改为五粮酿酒,把用山泉水调酒改为用山泉水制成的纯净水调酒,把窖泥加入高科技微生物菌团,聘请了五粮液酒厂的高级技师担任公司酿酒师和调酒师。传统工艺酿造了高质量的产品,高质量的产品赢来了消费者的满意。贯头山牌精制特酿、酒王,2004年被文化部诗酒文化协会评为首届"中华十大文化名酒"、河北省著名商标。中国白酒二十大创新品牌,公司被评为"河北省花园式企业"、"中国酒文化活动基地"、"全国工业旅游示范点"、"中国酒文化百强企业"。
杜字出现很早,3000多年前的甲骨文里就有杜字,许慎在《说文解字》里说:"杜,甘棠也"。杜是一种树,也叫甘棠树。许慎还解释说,雄树叫甘棠,雌树叫杜梨,果实酸甜,比一般梨要小许多,这就是杜字的本来含义。杜梨树,迁安境内颇多,但多做为砧木,嫁接安梨。在做好做强传统酿造白酒的同时,杜宝海又在自己本姓树结的果实上打起了主意,他适应市场的需要,充分利用农产品,延长农业产业链,带动农业产业化,实现循环经济,为企业寻找新的经济增长点。经过严格的市场调查分析,决定利用安梨资源,开发安梨果酒,安梨饮品、安梨饲料添加剂。安梨,群众称之为"酸梨,"可溶性固形物为梨中之冠,即可鲜食,也可干食、冻食和熟食,是冀东人民深为喜爱的绿色食品,风味特产,具有很高的营养价值和药用功能。公司于2002年11月份与酿酒行业久负盛名的江南大学生物工程学院签订了联合开发协议。公司负责项目投资和产品开发,生物工程学院负责技术指导,经过三年的密切合作。成功联合研制出天然绿色品牌的安梨干型酒和保健饮品一安梨仙爽。这种集食疗、药膳、美味、新时尚为一体的产品问世,填补了国内、国际空白。2006年8月该技术和产品通过了国家新产品的鉴定,称它是一种引领新潮的产品,获得了国家专利。产品推向市场后,得到了消费者的认可,极大地丰富和满足了人们在新时期饮食文化的要求。2006年3月在香港经贸恰谈会上,30多名与会专家对这两种产品给予高度评价,市场前景极为广阔。同时,这两种产品还得到了30多个非洲国家的认可和喜爱,这无疑给企业做大做强插上了翅膀。
对于酒,窦革认为:"予谓智者作之,天下后世循之而莫能废"。杜康、杜宝海充分验证了这句话。劳动人民在经年累月的劳动实践中,积累下了制造酒的方法,经过有知识、有远见的"智者"归纳总结,使之升华,如杜康等人。后代人按照先祖传下来的办法,一代一代地相袭相循,流传至今,发扬光大,如杜宝海即是其中之佼佼者。这真是:杜康后裔酿真酒,质不惊人誓不休,传统精艺代代传,一脉相承万古流。